Lange Reise

Vom Regen über den Boden, durch die Rebe in die Flasche

Es ist ein weiter Weg bis in die Flasche. Bis der Regen zu uns in die Südliche Weinstraße kommt, legt er meist tausende von Kilometer zurück. Der Regen, der im Winter und Frühjahr bei uns niedergeht, sickert gefiltert durch die verschiedenen Erdschichten der vergangenen Jahrtausenden und bleibt im Grundwasser gespeichert. Die Reben nehmen über den Sommer das Wasser auf und speichern es teilweise in den Trauben mit Aromastoffen, Zucker, Säuren und Phenolen. Dieser Cocktail wird dank mikroskopisch kleinen Hefezellen umgewandelt. Dabei werden Aromen frei gesetzt und Zucker zu Alkohol umgewandelt. Der Winzer, der sich das ganze Jahr um die Reben kümmert, versucht es ihr so optimal wie möglich zu gestalten. Am Ende füllt er denn Wein ab und verliert noch ein paar philosophische Worte darüber. Der Moment, in dem der edle Tropfen den Gaumen herunter läuft schmeckt man die harte Arbeit eines ganzen Jahres und die weite Reise durch Luft, Erde und Pflanze, bis am Ende der Reifung ein kleines Wunder in unserem Glas steckt. Die Idee sitzt gleichsam als Brille auf unserer Nase und was wir ansehen, sehen wir durch sie. Wir kommen gar nicht auf den Gedanken sie abzunehmen.

Arbeitsaufteilung

Jede Hand zählt
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Günther Becker

Weinstube
Der Wein ist unter den Getränken das Nützlichste, unter den Arzneien das Schmackhafteste, unter den Nahrungsmitteln das Angenehmste. Plutarch (um 80 n.Chr.)
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Stefan Becker

Weinberge, Keller
Für Sorgen sorgt das liebe Leben. Und Sorgenbrecher sind die Reben. Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832)

Wissenswertes

Wir öffnen wieder!!!

Liebe Freunde und Gäste, ab Freitag, den 10. Februar 2017 ist die Weinstube wieder von Freitags bis Sonntags ab 18:00 Uhr für euch geöffnet. Euer Alte Kelter Team

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